El perejil de nombre científico Petroselinum crispum es una planta originaria del Mediterráneo, perteneciente a la familia Apiaceae al igual que el cilantro el  apio  entre otros.

 

El color de los tallos y hojas del perejil son de color verde. 

 

Existen variedades de perejil de hoja rizada, de hoja liza y también una variedad conocida como gigante, grande o tuberculoso de la cual se consume su blanca raiz como hortaliza.

 

 

 

El perejil se utiliza generalmente como ingrediente de diversos preparaciones como sopas, caldos, estofados y guisos. Además con este se pueden elaborar salsas y decorar diferentes platos.

 

El perejil es tradicionalmente utilizado para neutralizar el aroma del ajo de las manos y utensilios de cocina.

 

Esta planta se puede consumir como infusión o decocción. Estas también son utilizadas de manera tópica.

 

Con las semillas de perejil se elabora aceite.

 

 

 

El perejil tiene el efecto de diurético natural tomado a modo de decocción o infusión, además de ayudar a regular el tránsito intestinal.

 

Gracias a que posee una buena cantidad de hierro y vitamina C, su consumo resulta beneficioso para quienes padecen de anemia ferropénica.

 

El perejil contiene betacaroteno el cual tiene efecto antioxidante y ayuda a mantener una buena visión nocturna.

 

Contiene vitamina k la cual es importante para la correcta coagulación sanguínea. 

 

El perejil contiene calcio, magnesio y zinc los cuales son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro sistema óseo.

 

 

 

•Energía: 34 kcal 151 kJ

•Carbohidratos: 6 g

•Agua: 87 g

•Grasas: 0.8 g

•Proteínas: 3 g

•Azúcares: 0.7 g

•Fibra alimentaria: 3.3 g

•Vitamina B1: 0.1 mg 

•Vitamina B2: 0.2 mg 

•Vitamina B3: 1.3 mg 

•Vitamina B5: 0.3 mg 

•Vitamina B6: 0.1 mg 

•Vitamina B9: 152 µg 

•Betacaroteno: 5054 µg 

•Vitamina C: 127 mg 

•Vitamina K: 1640 µg 

•Calcio: 140 mg 

•Fósforo: 57 mg 

•Hierro: 6.7 mg 

•Magnesio: 52 mg 

•Manganeso: 0.16 mg 

•Potasio: 554 mg 

•Zinc: 1.4 mg