La palta o aguacate es un fruto comestible, originario de Guatemala y México que crece en un árbol que puede llegar a medir hata 20 metros de altura, cuyo nombre científico es Persea Americana, el cual pertenece a la familia de las Lauráceas.
El mayor productor de paltas en el mundo es México, de hecho la mitad de la palta que se consume mundialmente se produce en el estado de Michoacán.
La palta posee una forma aperada, con una pulpa verde, cremosa y aceitosa, variando su piel en textura y color dependiendo la variedad, encontramos paltas de piel verde, también negra y de piel lisa o rugosa. 
El porte de la palta varía también dependiendo de la variedad.
La palta tiene un sabor muy característico, que según el paladar podría asemejarse en algo a las avellanas.
La palta es rica en vitamina B5, vitamina B6, vitamina E, vitamina C, vitamina K y potasio.
Tanto la pulpa, como la semilla de la palta tienen muchas propiedades.
Bacon: Las paltas bacon generalmente pesan entre 160 450 gramos, su forma es oval, su piel es delgada y de color verde brillante, su pulpa es amarillo-verdosa.
Carmero: Esta palta es mediana, con una piel verde oscura, su pulpa es cremosa y de agradable sabor.
Ettinger: Su tamaño va de mediano a grande, siendo su forma oval, su piel es brillante y su pulpa esmuy sabrosa.
Fuerte: La variedad de palta Fuerte generalmente pesa entre 150 y 450 gramos, posee forma de pera. Su piel es delgada, de color verde y algo granulosa. Su pulpa que se caracteriza por su agradable sabor.
Hass: La palta Hass es de tamaño mediano, periforme, su piel es oscura y rugosa, la pulpa es de color amarillo, de muy buen sabor. La variedad Hass se caracteriza por su excelente calidad.
Lamb Hass: Es de mayor tamaño que la variedad Hass, aunque su sabor es bastante similar. Esta variedad posee piel oscura y gruesa.
Méndez: El color de su piel es verde, de textura rugosa, con pulpa cremosa y bastante sabrosa. Nabal: Es más redondeada que las otras variedades de palta. Su piel es de color verde claro, siendo su pulpa sabrosa, aunque poco aceitosa.
Negra de la Cruz: De tamaño medio, esta palta es originaria de Chile. Posee una piel lisa de color negro.
Pinkerton: La variedad Pinkerton tiene forma de pera alargada, de tamaño medio. Posee una piel rugosa de color verde oscuro, su pulpa es sabrosa.
Reed: La palta Reed es de tamaño grande, pudiendo llegar a pesar hasta 650 gramos aproximadamente, su forma es redondeada, con piel de color verde, algo granulosa y con una pulpa sabrosa.
Gwen: Es similar en apariencia, sabor y textura a la palta Hass, pero es de tamaño más grande.
Zutano: La palta Zutano es mediana, con una piel de color verde claro. Su pulpa es más bien acuosa, con un sabor poco intenso.
Todos nuestros músculos, incluido nuestro corazón de verán beneficiados de su consumo, ya que la palta contiene cantidades importantes de potasio, el cual también ayuda a evitar calambres.
Su consumo es muy recomendado para estudiantes y niños en etapa de crecimiento ya que el Omega 3 que contiene la palta mejora las capacidades intelectuales y cognitivas.
La palta ayuda a prevenir infartos al miocardio y cerebrovasculares, ya que las grasas monoinsaturadas que contiene elevan el colesterol "bueno" (HDL) y a su vez disminuyen el colesterol "malo" (LDL), al mismo tiempo que evita que este se oxide formando placas que tapan las arterias, gracias a su alto contenido de antioxidantes como la vitamina E y vitamina C, entre otros.
La palta aporta a nuestra dieta Vitamina D, la cual ayuda a la absorción del calcio, ayudando a prevenir enfermedades como la osteoporosis y el raquitismo.
Si pensabas que solo la pulpa de palta aporta beneficios a tu salud, pues en Planeta Salud te contamos que la semilla de palta también tiene propiedades benéficas.
La semilla de palta, también conocida en algunos paises como cuesco, tiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias.
Con esta semilla se elaboran medicamentos para aliviar dolores y también jarabes para calmar la tos.
Las personas que sufren de asma bronquial también se ven beneficiadas de su consumo.
La palta se caracteriza por ser muy versátil, estando presente en variadas recetas culinarias.
Dado a su cremosidad y untuosidad, la palta es especial para agregar al pan.
Las hamburguesas generalmente van acompañadas con palta.
Muy apreciado es el platillo "Palta Reina", el cual consiste sen paltas rellenas con pollo, mayonesa y diferentes aderezos.
Con las paltas pueden hacerse licuadas con leche y azúcar.
En Venezuela suelen rellenarse las arepas con palta.
Con la palta tambien podemos preparar rellenos para tacos y burritos.
Cortadas en cubos, las paltas vienen muy bien a cualquier ensalada.
El guacamole mexicano, lleva como uno de sus ingredientes principales la palta o aguacate.
En la gastronomía japonesa la palta es muy utilizada para preparar sushi y rolls.
Un completo tipo "Italiano" siempre llevará como ingrediente palta molida.
La pulpa de la palta no solamente se ocupa como alimento, también se utiliza para preparar mascarillas de belleza, tanto en la piel, como en el cabello.
El aceite de palta se extrae tanto para uso gastronómico, como para uso cosmético.
•Calorías: 135 Kcal.
•Agua: 73.20 g.
•Azúcares: 0.65 g.
•Proteínas 2 g.
•Grasas: 23,5 g.
•Carbohidratos:1,3 g.
•Fibra: 2,3 g.
•Vitamina A: 7 µg.
•Vitamina B1: 0.067 mg.
•Vitamina B2: 0.14 mg.
•Vitamina B3: 1.700 mg.
•Vitamina B5: 1.380 mg.
•Vitamina B6: 0.250 mg.
•Vitamina C: 5 mg.
•Vitamina E: 2,3 mg.
•Vitamina K 21 µg.
•Calcio: 10 mg.
•Fósforo: 50 mg.
•Hierro: 0.55 mg.
•Magnesio: 18 mg.
•Manganeso: 0.140 mg.
•Ácido fólico: 8 mcg.
•Piridoxina: 0,3 mg.
•Potasio: 400 mg.
•Zinc: 0.60 mg.