Acerca de la Alcayota
La alcayota, de nombre científico Cucurbita ficifolia, es una fruta originaria de América, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, al igual que el melón, la sandía, el pepino y el zapallo.
La planta en la cual crece esta fruta es de tipo rastrera, de tallos vellosos y hojas de gran tamaño.
La alcayota posee forma oblonga, con piel con bandas de color verde y blanco, Su pulpa es más bien seca, y bastante fibrosa, de color claro. Contiene numerosas semillas de color oscuro.
El peso promedio de una alcayota varía entre 3 a 6 kilos.
A la alcayota también se la conoce con los nombres de chilacayote, sidra, calabaza de sidra, calabaza blanca, Calabaza china, Cayote, Vitoria, Zambumba, zambo y calabaza confitera.
Usos
La alcayota no suele comerse directamente, ya que el sabor de su pulpa sola no es agradale, con ella se preparan por lo general diferentes dulces y mermeladas, de manera casera y también industrial. Estos pueden mezclarse con frutos secos como la nuez y con ellos se pueden rellenar empanaditas dulces, pudiendo ser agregados también a diferentes tartas y postres o como acompañamiento para unas tostadas o galletas de soda o agua.
El dulce que se elabora con almibar es denominado en distintos paises como cabello de ángel.
Las semillas de alcayota también pueden ser consumidas tostadas y saladas.
Propiedades
La alcayota destaca por ser un alimento rico en fibra, con lo cual ayuda a quienes sufren de constipación.
Comer un bocadilo con dulce de alcayota siempre resulta satisfactorio al paladar y llena de energías, sobre todo si lo consumimos al desayuno.
La alcayota aporta a nuestra dieta hidratos de carbono y una cantidad no despreciable de calorías.
La alcayota contiene minerales como el potasio y el hierro, siendo el primero bueno para nuestros músculos y el segundo ayuda a a cobmatir la anemia feropénica.
Aporte nutricional por cada 100 gramos de alcayota
•Calorías: 180 Kcal
•Carbohidratos 60.7 gr
•Proteínas: 0.8 gr
•Fibra: 3.2 gr
•Grasas: 0.2 gr
•Sodio: 1 mg
•Hierro: 0.3 mg
•Fósforo: 5 mg
•Potasio: 90 mg
