La coliflor, de nombre científico Brassica oleracea var. botrytis. es una verdura originaria del Mediterráneo oriental, perteneciente a la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli y el repollo.

 

El principal productor de coliflor a nivel mundial es China.

 

La coliflor se distingue por su delicado sabor y su versatilidad.

 

Cada coliflor pesa alrededor de 1 kilo, siendo su diámetro de hasta unos 30 cm.

 

Este vegetal es rico en agua y fibra.

 

 

 

 

1-Cuando comemos una coliflor en verdad estamos comiendo la flor de la planta Brassica oleracea var. botrytis.

 

2-Existen coliflores no sólo blancas, las hay también blancas, verdes y moradas y anaranjadas. 

 

 

 

•Coliflor blanca: Seguramente la más conocida, este color se debe a que al momento de cultivarla se unen por encima de la mata las hojas verdes que la rodean. Impidiendo así la entrada del sol e inhibiendo de esta manera el desarrollo de la clorofila, el cual es un pigmento de color verde.

 

•Coliflor Morada: La coliflor morada debe su color a la presencia de antocianinas. Cabe destacar que este color desaparece parcialmente con la cocción. 

 

•Coliflor  Mini: Las coliflores mini son consideradas una delicatessen, siendo sus cualidades nutritivas similares a las demás variedades.

 

•Coliflor Verde: La coliflor verde, es la que no ha sido cuberta artificialmente por las hojas, pudiendo de esta manera por medio de la fotosíntesis adquirir el color verde que le da la clorofila.

 

 

 

La coliflor es considerada un alimento anticancerígeno, ya que contiene compuestos como el isotiocionato, el cual ayuda a prevenir esta enfermedad.

 

Estudios científicos afirman que la coliflor mezclada con cúrcuma, ayuda a prevenir la aparición del cáncer de próstata e incluso a inhibir el crecimiento y la expansión del mismo.

 

La coliflor aporta a nuestra dieta cantidades significativas de antioxidantes, los cuales se pierden parcialmente con la sobrecocción.

 

Quienes buscan reducir unas tallas verán en la coliflor un aliado ya que contiene pocas calorías y da sensación de saciedad.

 

 

 

La coliflor es una hortaliza que puede consumirse tanto cruda como cocida.

 

Una ideal alternativa es prepararla al vapor para conservar, de esta manera sus propiedades nutritivas,

 

La coliflor es un buen acompañamiento para diferentes pastas, bañadas con salsa blanca.

 

Con la coliflor podemos preparar unos deliciosos fritos.

 

La ensalada de coliflor, puede hacerse sólo con este ingrediente o mezclado por ejemplo con papas, lechuga y arvejas.

 

 

 

•Agua: 92 ml

•Calorías: 23 Kcal.

•Hidratos de carbono: 3,9 g

•Grasa: 0,21g.

•Proteína: 1,98 g

•Fibra: 2,5 g.

•Folatos: 69 mcg

•Calcio: 22 mg

•Cobre: 0,042 mg

•Fósforo: 44 mg

•Hierro: 0,44 mg

•Potasio: 303 mg

•Sodio: 30 mg

•Magnesio: 15 mg

•Manganeso: 0,156 mg

•Zinc: 0,48 mg.

•Vitamina C: 47 mg

•Vitamina A: 19 UI

•Vitamina B1: 0,057 mg

•Vitamina B2: 0,063 mg

•Niacina: 0,526 mg

•Vitamina B5: 0,696 mg

•Vitamina B6: 0,2 mg

•Vitamina B9: 57 mcg

•Vitamina E: 0,040 mg