Acerca de la Alcachofa
La alcachofa, de nombre científico Cynara scolymus L, es una planta que pertenece a la familia de las Asteráces, siendo originaria del noroeste africano así como del Mediterráneo, la planta recibe también el nombre de alcachofera. La parte comestible de está es la inflorescencia, alargada o achatada, en forma de rosetón, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas y unidas al vástago. A las brácteas blandas internas y las porciones blandas del cogollo se les llama corazón o fondos.
En la actualidad los principales productores de alcachofas o alcauciles a nivel mudial son: Italia, España, Egipto, Perú, Argentina, China, Estados Unidos, Francia y Chile.
La alcachofa tiene una gran cantidad de ácido fólico, así como también de magnesio, siendo escaso su aporte de calorías.
La alcachofa es excelente para mantener en buenas condiciones nuestro hígado, es por ello que la industria farmacéutica elabora a partir de su extracto diferentes medicamentos para los problemas hepáticos y la flatulencia.
Entre sus variedades destacan la Blanca de Tudela, Camus de Bretaña, Madrileña, Romanesca, Californiana, Monquelina y Francesino
Propiedades
Hígado: Una de las principales características de la alcachofa, es su poder benéfico para la salud del hígado. Dado a su contenido de cinarina; aumenta la producción de bilis.
Contra la flatulencia: Comer alcachofa ayuda a reducir la flatulencia.
Tránsito intestinal: La alcachofa contiene fibra, lo cual ayuda a mantener un correcto tránsito intestinal, evitando así el estreñimiento.
Preventivo del cáncer: La ingesta de alcachofa contribuiría a prevenir la aparición de ciertos tipos de cáncer.
Contra la retención de líquido: El consumo de alcachofa tiene un suave efecto diurético, ayudando así a quienes sufren retención de líquidos.
Depurativa: Su consumo ayuda a depurar nuestro organismo.
Embarazo: Su consumo es ideal para las embarazadas, y quienes planeen embarazarse, ya que las alcachofas o alcauciles contienen una gran cantidad de ácido fólico, el cuan ayuda a prevenir la aparición de espina bífida en el feto.
Prebióticos: Las alcachofas son ricas en prebióticos; siendo importante su consumo para nuestro organismo, ya que estos actúan alimentando y estimulando el crecimiento de las bacterias intestinales que potencian la buena salud.
Usos
Las alcachofas pueden prepararse cocidas y untadas en una vinagreta. La ensalada también es una opción, ya que resultan bien mezcladas con casi cualquier vegetal.
Podemos preparar también las alcachofas o alcauciles, al vapor u horneadas con mayonesa o untadas en salsa de soya.
Con la alcachofa se pueden preparar deliciosas cremas.
En la actualidad podemos encontrar en el mercado, alcachofas envasadas en frascos, con salmuera.
Para el alivio de algunas afecciones, sobre todo hepáticas se pueden preparar infusiones y decocciones de alcachofa.
En farmacias convencionales y naturistas podemos encontrar extracto de alcachofa en cápsulas y tabletas, para tratar problemas gastrointestinales y hepáticos.
Valor nutricional por cada 100 gramos
Energía: 50 kcal
Carbohidratos: 10.51 g
Fibra : 5.4 g
Grasas: 0.34
Proteínas: 2.89 g
Vitamina B1: 0.05 mg
Vitamina B2: 0.089 mg
Vitamina B3: 0.111 mg
Vitamina B5: 0.24 mg
Vitamina B6: 0.081 mg
Ácido fólico: 89 µg
Vitamina C: 7.4 mg
Calcio: 21 mg
Hierro: 0.61 mg
Magnesio: 42 mg
Manganeso: 0.225 mg
Fósforo: 73 mg
Potasio: 276 mg
Zinc: 0.4 mg
