Acerca del Puerro
El puerro, de nombre científico Allium porrum, es un vegetal perteneciente a la familia de las de las Liliáceas, al igual que la cebolla.
La parte comestible de este, es la parte subterránea en forma de bulbo, blanco, alargado y brillante, con raicillas blancas.
El sabor del puerro es parecido al de la cebolla, pero más suave, sirviendo aveces de reemplazo de la anterior para las personas que la toleran mejor.
El puerro es originario de Asia Occidental y Europa.
Los puerros pesan entre 80 y 200 gramos midiendo unos 50 centímetros de longitud aproximadamente y unos 4 centímetros de grosor, dependiendo de la variedad.
A nivel mundial, el mayor productor y consumidor de puerro es Francia.
Los puerros contienen bastante agua, siendo ricos en minerales, y aportando una baja cantidad de calorías.
Entre las variedades de berros más consumidos destacan el Alaska Azul de Solaize Amarillo de Poitou Birlette Elephant, Niza y Verde de Niza.
Propiedades
El puerro es un suave estimulante del apetito.
El puerro aporta potasio a nuestra dieta, el cual es bueno para nuestros músculos, incluido el corazón.
El puerro ayuda a aliviar los síntomas del resfrío común.
Este alimento tiene un suave efecto diurético, ayudando a quienes tienen retención de líquido.
El puerro combate el efecto nocivo de los radicales libres, ya que contiene importantes antioxidantes como el selenio y la vitamina E.
Usos
El puerro puede consumirse cocido, salteado, al horno, acompañado de queso derretido. Estos también son ingrediente para preparar guisos, sopas y cremas.
Podemos consumir el puerro crudo, para preparar ensaladas, acompañadas por ejemplo de perejil o cilantro.
El puerro puede ser consumido en todas las preparaciones donde está incluida la cebolla, para ser consumida por aquellas personas que toleren mejor el puerro, o quieran disfrutar de un sabor parecido a la cebolla, pero más suave. Por ejemplo se puede preparar con el, el pino para agregar a las empanadas.
En países orientales como China y Japón se utiliza mucho el puerro salteado junto con otros ingredientes en el wok.
Valor nutricional cada 100 gramos
•Calorías: 60 Kcal
•Agua: 83,00 g
•Grasa: 0,30 g
•Fibra: 1,8 g
•Hidratos de Carbono: 14,5 g
•Proteínas: 1,50 g
•Cobre: 0,12 mg
•Calcio: 59 mg
•Cobre: 0,12 mg
•Calcio: 59 mg
•Potasio: 180 mg
•Fósforo: 35 mg
•Hierro: 2,10 mg
•Sodio: 20 mg
•Magnesio: 28 mg
•Manganeso: 0,481 mg
•Selenio: 1,00 mg
•Zinc: 0,12 mg
•Vitamina A: 95 UI
•Vitamina C: 12 mg
•Vitamina E: 0,92 mg
•Vitamina B1: 0,060 mg
•Vitamina B2: 0,30 mg
•Vitamina B3: 0,40 mg
•Vitamina B5: 0, 140 mg
•Vitamina B6: 0,233 mg
•Vitamina B9: 64 mg
