Acerca de los Alimentos Orgánicos
Los alimentos orgánicos son aquellos que se cultivan en ambientes libres de hormonas, agroquímicos sintéticos. pesticidas y fungicidas. Estos tampoco pueden ser transgénicos, es decir no pueden estar modificados genéticamente ni haber sido irradiados.
Los cultivos orgánicos son fertilizados preferentemente mediante la elaboración de compostas con la finalidad de volver a dar al suelo los nutrientes que entrega a través de los alimentos.
El aporte de nutrientes como vitaminas y minerales es mayor en estos alimentos.
El consumo de estos alimentos han tenido un gran boom en el último tiempo, ya que favorecen nuestra salud y protegen el medio ambiente.
En la agricultura orgánica son fundamentales las prácticas de enriquecimiento de los suelos, como la rotación de cultivos, los cultivos mixtos, las asociaciones simbióticas, los cultivos de cubierta, los fertilizantes orgánicos y la labranza mínima, que benefician a la flora y fauna del suelo, mejoran la formación de éste y su estructura, propiciando sistemas más estables. A su vez, se incrementa la circulación de los nutrientes y la energía, y mejora la capacidad de retención de nutrientes y agua del suelo, que compensa que se prescinda de fertilizantes minerales. En el mundo existen 120 países que producen alimentos orgánicos.
En Estados Unidos y la Unión Europea su consumo crece un promedio de 15% anual.
Certificación
Para que un alimento orgánico obtenga certificación, este debe cumplir normas mucho más estrictas que los alimentos no orgánicos.
Estos alimentos son controlados desde su plantación y cultivo.
La certificación se aplica al proceso de producción, y garantiza que el producto se ha creado y elaborado en forma que no perjudique al medio ambiente. Esta etiqueta respalda, un proceso de producción, a diferencia de la certificación de calidad
Variedades
•Té
•Café
•Frutas
•Verduras
•Colados para bebés
•Miel
•Mermeladas
•Huevos
•Leche
•Aceite
•Vino
•Cereales
•Pastas
•Jugos
•Mate
•Tofu
•Pan
Ventajas
Los alimentos orgánicos están absolutamente libres de residuos químicos.
Mantienen los gustos, colores y aromas naturales de cada alimento.
Tienen mayor valor nutritivo, al poseer más vitaminas y minerales que el resto de los alimentos no orgánicos.
El cultivo de productos orgánicos favorece la ecología al respetar el medio ambiente.
Protege la salud de los consumidores.
Protege la salud de los trabajadores agrícolas.
La agricultura orgánica emite menos gases.
El cultivo orgánico no ocupa productos grandes cantidades de nitrógeno, el cual contamina el agua potable.
La agricultura orgánica preserva las semillas para el futuro, impidiendo, de este modo, la desaparición especies, favoreciendo de este modo la biodiversidad.
Estos alimentos reciben un mínimo de procesamiento para preservar su integridad, sin necesidad de preservantes artificiales.
Desventaja
Si pudiéramos señalar una desventaja de la alimentación de tipo orgánica, sin lugar a dudas está es su elevado costo, ya que la oferta de alimentos orgánicos es limitada con relación a la demanda de los mismos, además los costos de producción de los alimentos orgánicos son en general más elevados porque requieren más mano de obra por unidad de producción y porque no son producidos a gran escala y la manipulación de cantidades relativamente reducidas de alimentos orgánicos tiene un costo más alto por la separación obligatoria de los productos orgánicos respecto de los comunes, especialmente durante la elaboración y el transporte.
