Acerca de las Semillas de Linaza
La linaza es la semilla de la planta de lino (Linum Usitatissium), la cual pertenece a la familia de las lináceas.
Esta planta se ha cultivado desde hace muchísimos años, por ejemplo para la producción de tela, conocida precisamente como lino. Siendo originaria de Asia y África del Norte.
Se dice que en Egipto, la linaza se utilizaba para la preparación de aceites para embalsamar a las momias.
En el siglo V a.C. Hipócrates, la recomendaba como un suavizante.
Antiguamente estas semillas fueron utilizadas también para alimentar al ganado.
Estas semillas son de tamaño pequeño (de 2,5 x 5,0 x 1,5 mm aprox.), siendo planas y ovaladas, con borde afilado, siendo su cáscara brillante de color café.
El sabor de estas semillas es algo similar al de la nuez. Las flores de la planta de lino se caracterizan por poseer un color azul muy llamativo, teniendo 5 pétalos en general. Esta planta también se cultiva con fines ornamentales.
Hay una variedad llamada semillas de lino dorado, las cuales poseen un mayor peso y volumen y son de color pardo claro.
En la actualidad los principales productores de linaza a nivel mundial son: Canadá, China, Estados Unidos, India, Ucrania, Rusia, Bélgica, Francia, Alemania, Argentina, Uruguay y Brasil.
La linaza es rica en ácidos grasos Omega 3, fibra, proteínas, vitaminas, minerales, fitoestrógenos y antioxidantes.
La linaza, es en general muy bien tolerada y no debiera causar ningún problema a nuestra salud. Pero es aconsejable consultar al médico si se pueden consumir estas semillas, la cantidad y con que frecuencia, si se presenta o se ha presentado, por ejemplo problemas de coagulación sanguínea.
Dentro de los usos no nutricionales de la linaza, está la utilización de su aceite para preparar productos para pintura artística.
Propiedades
La linaza contiene gran cantidad de fibra vegetal, sobretodo en la cáscara lo que la convierte en un buen producto para combatir el estreñimiento.
Estas semillas son fuente de ácidos grasos Omega 3, por lo cual son buenas para bajar los niveles de colesterol. en sangre.
Ejercen una acción depuradora del organismo, ayudando a eliminar toxinas a través de las deposiciones principalmente.
La linasa contiene fitoestrógenos llamados lignanos, los cuales contribuyen a evitar la aparición de ciertos tipos de cáncer, además de tener un efecto antioxidante.
Su consumo ayuda a reducir los síntomas típicos del climaterio, como bochornos.
Ayudaría a mejorar la función renal en personas que tienen dañado estos órganos debido al lupus eritematoso sistémico.
Contribuiría de cierta manera a regular los niveles de azúcar en personas con diabetes.
La linaza es beneficiosa para las personas con osteoporosis.
Resulta ser un buen suplemento en las dietas para bajar de peso.
Formas de consumo
La linaza se deja remojando con agua y ciruelas pasa la noche anterior a su consumo y beber este preparado en ayunas para ayudar a regularizar el tránsito intestinal. Esta preparación no debe quedar muy espesa, para evitar posibles molestias a nivel estomacal.
La linaza puede ser agregada al yogurt y también al pan.
En el mercado se puede encontrar también la linaza molida.
Como señalamos anteriormente; la industria farmacéutica elabora productos a partir de la linaza, o el aceite extraído de esta.
Con las semillas de linaza se elabora harina, la cual está permitida en el Método Grez.
Aporte nutricional cada 50 gramos
•Energía:120 kcal
•Grasas: 1.0 g
•Sodio: 220 mg
•Carbohidratos: 24.0 g
•Fibra: 3.0g
•Proteínas: 4.0 g
•Calcio: 2%
•Hierro: 6%
