Acerca del Ciclamato
El ciclamato es un edulcorante artificial no calórico descubierto en 1937, y se utiliza como endulzante desde el año 1950, ya sea solo o mezclado con otros edulcorantes, como la sacarina.
Este producto endulza entre 30 a 50 veces más que el azúcar.
El ciclamato se absorbe parcialmente en el intestino, y se excreta sin cambios por los riñones. Algunas pesonas metabolizan une pequeña proporción en el intestino, por acción de la flora intestinal.
El ciclamato tiene un efecto sinérgico al ser combinado con los otros edulcorantes bajos en calorías como el acesulfamo K, aspartamo,sacarina o la y sucralosa (las combinaciones resultan más dulces que la suma de los edulcorantes individuales).
El ciclamato tiene un amplio abanico de aplicaciones en alimentos y bebidas, particularmente en combinación con otros edulcorantes bajos en calorías.
El ciclamato como tal es menos soluble en agua que sus sales, que son las que generalmente se utilizan. Su vida útil es de unos 4 años cuando se almacena en condiciones frescas y secas.
Este edulcorante ha sido prohibido en algunos países, por ser considerarlo dañino para la salud. Sin embargo, todavía esta aprobado en más de 55 países.
Usos
El ciclamato es utilizado solo o combinado con otros edulcorantes es utilizado para endulzar bebidas, jugos, yogurt, leche, sorbetes, helados, jaleas, infusiones, preparaciones tanto frías como calientes, productos horneados, frutas enlatadas, tortas, pasteles, té, batidos, mermeladas café etc.
Investigación Científica
A partir de 1970, ante la sospecha de que el consumo de ciclamato podía causar cáncer, se ha prohibido su uso como aditivo alimentario en muchos países, entre ellos USA, Japón e Inglaterra. Sin embargo, todavía esta aprobado en más de 55 países.
El ciclamato no tiene la consideración universal de aditivo alimentario sin riesgos. Se han publicado trabajos indicando que, en animales de experimentación, dosis altas de esta substancia actúan como cancerígeno y teratógeno, lo que significa que produce malformaciones en los fetos. También se han indicado otros posibles efectos nocivos producidos por su consumo en grandes dosis, como la elevación de la presión sanguínea o la producción de atrofia testicular.
Ingesta diaria aceptable
La ingesta diaria aceptable de ciclamato ha sido fijada en 11 mg por kilogramo de peso corporal según JECFA y en 7 mg según SCF (marzo 2000)
