Acerca del Berro
El berro (Nasturtium officinale) es una hortaliza de pequeñas hojas verdes ovaladas originaria de Asia Central y Europa, perteneciente a la familia de las Brassicaceae al igual que la
rúcula y el nabo, entre otras.
El sabor del berro es algo picante.
El berro crece usualmente a orillas de los arroyos y sus tallos también son comestibles.
Este vegetal se caracteriza por ser rico en vitamina C y
vitamina K.
Entre las variedades más conocidas de berro está el berro de agua, de hoja fina, berro de invierno, berro silvestre, berro de Boulanger y el Piquard.
Actualmente se puede encontrar en el mercado berro de cultivo hidropónico.
Usos
El berro en general se consume crudo, y de esta manera conserva más sus nutrientes, como la vitamina C.
Este vegetal es ideal para preparar ensaladas sazonadas con aceite,
limón y sal.
El berro es apto para ser cocinado al vapor y también para preparar con el caldos, cremas y pure.
Existen gran variedad de sandiw que llevan como ingrediente hojas de berro.
El berro también es utilizado para decorar diversos platillos dado a lo llamativo del color de sus hojas.
Cabe señalar que si consumimos el berro crudo, éste debe ser previamente desinfectado siempre.
Propiedades
El berro es rico en antioxidantes, los cuales combaten la acción de los radicales libres.
El berro ayudaría a prevenir ciertos tipos de cáncer.
Su alto contenido de fibra ayuda a regular el tránsito intestinal.
El consumo de berro es un suave estimulador del apetito.
Al contener beta-caroteno y luteína, ayuda a mantener una buena visión nocturna.
Valor nutricional por cada 100 gramos
•Calorías: 18 kcal
•Carbohidratos: 1,03 g
•Proteínas: 1 g
•Fibra: 1,48 g
•Hierro: 3,10 mg
•Sodio: 12 mg
•Vitamina A: 816,60 ug
•Vitamina C: 57 mg
•Vitamina B3: 0,71 mg
