Acerca del Cochayuyo
El cochayuyo, de nombre científico Durvillaea antarctica es un alga comestible perteneciente a la familia Durvillaeaceae, la cual abunda en toda la costa chilena.
Esta alga es de color pardo y se caracteriza por su gran tamaño en comparación a otras algas, ya que llega a medir unos 15 metros.
El cochayuyo es un alimento muy nutritivo, conteniendo al igual que el huevo todos los aminoácidos esenciales. Además es rico en
yodo, antioxidantes, proteínas y fibra. incluso ha sido catalogado como un alimento funcional.
El sabor del cochayuyo es intenso y con este se pueden preparar diferentes platillos.
Usos
El cochayuyo se puede comer horneado unos segundos al microondas.
Con esta alga se preparan guisos, los cuales pueden llevar patatas, cebolla, zapallo y arroz.
En Chile es conocido el plato llamado charquicán de cochayuyo.
A los bebes se les suele dar cochayuyo para masticar cuando van apareciendo los dientes.
Se puede consumir esta alga a modo de infusión.
La mermelada de cochayuyo es uno de los productos mas innovadores que se prepara con esta alga.
Propiedades
El cochayuyo es un alimento de efecto saciador, bajo en calorías y grasas , el cual es generalmente consumido por personas que siguen una dieta de pérdida de peso.
Dado a su gran contenido de yodo ayuda a prevenir la aparición de ciertos tipos de
bocio.
Al poseer una alta cantidad de fibra es ideal para evitar la constipación.
Quienes busquen una buena fuente de proteínas de origen vegetal verán en el cochayuyo un gran aliado.
El cochayuyo aporta a nuestra dieta calcio y
magnesio, los cuales son minerales muy importantes para nuestro sistema óseo.
Esta alga destaca por tener componentes de acción antioxidante.
Se le atribuyen además al cochayuyo propiedades depurativas.
Valor Nutricional cada 100 Gramos
•Calorías: 83 Kcal
•Proteínas: 11,3 gr
•Hidratos de Carbono: 8 gr
•Fibra Dietética: 47,5 gr
•Grasas Totales: 0,3
•Acido Glutámico: 1,37 g
•Acido aspártico: 1,16 g
•Azufre: 1.040 mg
•Cistina: 1,82 g
•Calcio: 1.152 mg
•Hierro: 30 mg
•Magnesio: 1.010 mg
•Sodio: 3455 mg
•Yodo: 490 mcg
