El kale, es una hortaliza originaria de Asia, también conocida como col rizada, sus hojas son de color verde, bastante carnosas . Su nombre científico es Brassica oleracea var. sabellica, perteneciente a la familia de las crucídferas, al igual que la coliflor y el brócoli.
El kale es un alimento riquísimo en nutrientes, siendo muy apreciada en Europa, especialmente en Alemania.
En la actualidad el kale ha ganado gran fama, siendo considerada un super alimento. incluso en Estados Unidos este vegetal tiene su "Día Nacional" cada primer miércoles de octubre.
Este vegetal aporta cantidades significativas de hierro y calcio, siendo un alimento muy consumido por quienes siguen una dieta vegana.
Dado a su altísimo contenido en vitamina K, es desaconsejado su uso a quienes están bajo tratamiento anticoagulante.
El kale es uno de las hortalizas que más alta cantidad de vitaminas y minerales posee, siendo un alimento excelente para nutrir nuestro organismo de manera natural.
Es fantástico para remineralizar nuestros huesos, ya que contiene bastante calcio.
Quienes sufren de anemia ferropénica comiendo kale verán incrementados sus niveles de hierro, además posee vitamina c , la cual colabora en la absorción de este importante mineral.
El kale ayuda a depurar nuestro cuerpo, especialmente si lo consumimos en licuados detox.
Dado a su contenido en antioxidantes, ayuda a retardar el proceso de envejecimiento.
El consumo frecuente de kale contribuye a prevenir ciertos tipos de cáncer.
El kale puede consumirse tanto crudo como cocido, al igual que salteado al wok, en ensaladas, acompañadas de otros vegetales como mix, o a modo de guarnición.
Si lo vamos a consumir crudo en una ensalada conviene amortiguarlo previamente, añadiendo sal y frotarlo, para posteriormente enjuagar, ya que sus hojas son un tanto rígidas y con esta técnica suavisaremos la textura y el sabor.
Con el kale se pueden preparar jugos y batidos, los cuales ayudan a nutrir y depurar el organismo simultáneamente.
De manera casera podemos preparar unos deliciosos chips horneando las hojas y agregando sal, para consumirlas a modo de snak.
En el viejo continente suelen consumirse en sopas y caldos.
En tiendas especializadas podemos encontrar kale en polvo.
*Calorías: 48 Kcal
*Grasa Total: 1 g.
*Colesterol: 0 mg
*Sodio: 43 mg
*Carbohidratos: 9 g
*Fibra Dietética: 4 g
*Proteína: 3 g
*Vitamina K: 704,8 mcg
*Vitamina C: 115 mg.
*Calcio: 145 mg
*Vitamina: E: 5 mg
*Vitamina: A: 446 mg
*Hierro: 1.70 mg