El jengibre, es la raiz de moda, debido a que sus propiedades se han divulgado mucho, su nombre científico es Zingiber officinale. Es una planta originaria del continente asiático y perteneciente a la familia de las zingiberáceas, al igual que la cúrcuma y el cardamomo
.
La parte que se ocupa del genjibre son los rizomas, los cuales se han utilizado desde hace muchísimos años en la cocina oriental.
El jengibre posee un característico sabor picante y un agradable y especial aroma.
El jengibre es extremadamente versátil, ocupándose tanto para preparaciones dulces como saladas. Raspando su contenido con una cuchara, puede agregarse a diferentes carnes, como la vacuna, cerdo o la de cordero.
Podemos encontrar en el comercio jengibre en polvo, o confitado.
Famosas son las galletitas de jengiibre, las cuales se consumen especialmente en navidad.
Con el especial sabor del jengibre se elabora una famosa y antigua gaseosa.
Para beber a lo largo del día, sobre todo en época de calor, en donde debemos hidratarnos más, podemos preparar una infusíon a base de jengibre, rodajas de limón y rodajas de pepino, agregando algún endulzante, como stevia o sucralosa.
Esta infusión tiene un efecto antioxidante y alcalinizante.
El jengibre es utilizado para estimular tanto el apetito como la producción de saliva y para tratar problemas gastrointestinales como vómitos, náuseas y dolores de estómago.
Esta raiz tiene efecto tanto para disminuir los síntomas y el tiempo de duración del resfriado común.
Popularmente se utilizan las rodajas de jengibre con azucar flor para consumir durante los viajes en barco y así evitar el mareo.
Al jengibre también se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, estimulantes, astringentes, rubefacientes y afrodisíacas.
*Energía: 82 Kcal.
*Carbohidratos: 16,7 g.
*Fibra dietética: 2 g.
*Grasas: 0,7 g.
*Proteínas: 1,76 g.
*Magnesio: 43 mg.
*Manganeso: 0,229 mg.
*Vitamina B6: 0,16 mg.