Acerca de la Aceituna
La aceituna, de nombre cietífico Olea europaea es el fruto del olivo, árbol que puede llegar a medir unos cinco metros de altura. El olivo posee unas hojas muy peculiares por su color y forma, las cuales presentan cualidades benéficas para nuestra salud.
Las aceitunas son ricas en vitamina E y también en
sodio. La riqueza en este segundo mineral hace que quienes padezcan
hipertensión deba consumir este fruto con moderación.
Debemos señalar que la aceituna tiene un sabor muy amargo, por lo cual antes de su consumo debe someterse a un proceso para suavizar este sabor. Este proceso puede ser industrial artesanal.
Este fruto es ovalado. Mide aproximadamente 3 cm. de largo. El color de su piel va variando dependiendo del grado de maduración, y este va desde el verde, hasta el negro, pasando por el morado.
La aceitunas son originarias de Grecia y los mayores productores a nivel mundial de esta fruta son: España. Marruecos, Turquía y Argentina.
Variedades
•Variedad de Azapa: Su sabor es muy especial con un toque amargo, siendo su consistencia firme. La aceituna de Azapa tiene una buena cantidad de pulpa.
•Picual: Esta variedad de aceituna es la que más se produce a nivel mundial y destaca por ser apta para la producción de aceite de oliva.
•Gordal: Esta variedad presenta un gran tamaño y a nivel mundial es muy consumida. Su sabor es muy agradable.
•Hojiblanca: Su nombre se debe al tono de las hojas del árbol. El sabor de esta aceituna es más suave en comparación a otras variedades.
Usos
•Cocktail: Este pequeño fruto suele servirse como bocadillo junto a diferentes aperitivos como el pisco sour, además al servir el Martini, se le agrega una aceituna verde.
•Ensaladas: Las aceitunas cortadas en tiritas puede ser un ingrediente diferente para agregar a la ensalada de tu preferencia.
•Pastel de choclo: El típico pastel de choclo preparado en Chile incorpora entre sus ingredientes la aceituna negra.
•Pizza: En algunas variedades de pizza se le suele agregar aceitunas como decoración.
•Empanadas: En las empanadas de pino es infaltable la aceituna. Generalmente con carozo.
•Delicatessen: En tiendas de delicatessen encontramos aceitunas generalmente rellenas con pimentón, en pequeños envases de conserva, lo cual puede ser un excelente regalo para los amantes de este fruto.
•Aceite: Con las aceitunas se elabora
aceite de oliva. Mundialmente conocido por sus grandes propiedades.
Propiedades
La aceitunas con ricas en fibra, con o cual contribuyen a mantener un buen tránsito intestinal.
Su contenido de antioxidantes como la vitamina E ayuda a controlar la acción de los radicales libres.
Su aceite aporta elementos que ayudan a controlar el colesterol.
Valor Nutricional por Cada 100 Gramos
•Energía: 143 kcal
•Fibra alimentaria: 3,4 g
•Carbohidratos: 3,80 g
•Azúcares: 0,52 g
•Proteínas: 1,03 g
•Grasas: 15,30 g
•Sodio: 1550 mg
