Acerca de la Rúcula
La rúcula, también llamada rúgula, es un vegetal cuyo nombre ciéntifico es eruca sativa. Su origen está en el meditarráneo.
La rúcula posee hojas de color verde, partidas en varios gajos puntiagudos, siendo sus tallos vellosos.
En cuabto al sabor de este vegetal, podríamos decir que es bastante intenso, con toques amargos y picantes, compartiendo algunos componentes con el rábano picante o wasabi.
La rúcula es de fácil cultivo, crece igualmente a orillas de los caminos. También está presente en huertos urbanos, pudiendo incluso plantarse en macetas.
La popularidad mundial de la rúcula comenzó a finales de la década de los 90, anteriormente era considerada por muchos como una maleza.
En tiempos del imperio romano, a la rúcula se le atribuían propiedades afrodisíacas.
El mayor productor de rúcula a nivel mundial es Italia.
Variedades
•Bellezia: Posee un sabor muy agradable, siendo sus hojas de color verde oscuro, de gran calidad.
•Dragon’s Tongue: Esta variedad de rúcula se caracteriza por poseer unas exclusivas nerviaciones coloradas.
•Grazia: Sus hojas son dentadas, de color verde oscuro, con un sabor intenso.
•Prudenzia: Es una rúcula híbrida, la cual posee hojas de color verde oscuro, de buen sabor.
•Rúcula Selvática Selección Enza: De sabor intenso, esta variedad posee hojas dentadas de color verde oscuro.
•Rúcula común: Esta variedad posee unas hojas más redondeadas de color verde medio.
•Rúcula común: de hoja serrada: Esta variedad posee un sabor más bien suave, siendo sus hojas lobuladas de color verde medio.
•Tricia: Sus hojas son dentadas, de color verde oscuro y sabor intenso.
•Voyager: Sus hojas son algo gruesas de color verde intenso. Su sabor tiene toques dulces y picantes
•Wildfire: Su sabor destaca por ser bastante máspicante que el resto de las variedades de rúcula.
•Wild rocket: El sabor de la variedad "Wild rocket" es intenso, siendo sus hijas de color verde oscuro.
Usos
Típicamente utilizadas en Italia sus hojas para cubrir las pizzas, este vegetal está presente en diferentes ensaladas, junto con otros vegetales como la lechuga, brócoli o esparrago.
La rúcula puede ser condimentada con mayonesa o salsa de soya.
Puede prepararse con la rúcula diferentes sopas y cremas.
Las hojas de rúcula pueden freirse antes de ser incorporadas a alguna preparación.
De las semillas de rúcula se puede extraer aceite y con sus flores se pueden adornar diferentes platillos.
Propiedades
Los vegetales que poseen un sabor amargo como el diente de león, la achicoria y la rúcula son muy benéficos para nuestro hígado, siendo depurativas y estimulando las secreciones digestivas.
Su alto contenido de fibra ayuda a prevenir el cáncer colorectal.
Este vegetal contiene hierro y vitamina c, siendo un alimento recomendado para quienes padecen anemia ferropénica.
La rúcula ayuda a combatir la retención de líquido.
El consumo de rúcula es buena para nuestro estado de ánimo, ya que este vegetal contiene al igual que el plátano y los lácteos cantidades importantes de triptofano.
Valor Nutricional por cada 100 gramos
•Calorías: 28 Kcal.
•Hidratos de carbono: 0.16 gr.
•Proteínas: 2.99
•Vitamina C: 32 mg.
•Calcio: 160mg.
•Sodio: 0.16 gr.
•Hierro: 1.62 mg.
•Potasio: 190 mg
•Magnesio: 12 mg.