Acerca del Perejil
El perejil de nombre científico Petroselinum crispum es una planta originaria del Mediterráneo, perteneciente a la familia Apiaceae al igual que el cilantro el
apio
entre otros.
El color de los tallos y hojas del perejil son de color verde.
Existen variedades de perejil de hoja rizada, de hoja liza y también una variedad conocida como gigante, grande o tuberculoso de la cual se consume su blanca raiz como hortaliza.
Usos
El perejil se utiliza generalmente como ingrediente de diversos preparaciones como sopas, caldos, estofados y guisos. Además con este se pueden elaborar salsas y decorar diferentes platos.
El perejil es tradicionalmente utilizado para neutralizar el aroma del
ajo de las manos y utensilios de cocina.
Esta planta se puede consumir como infusión o decocción. Estas también son utilizadas de manera tópica.
Con las semillas de perejil se elabora aceite.
Propiedades
El perejil tiene el efecto de diurético natural tomado a modo de decocción o infusión, además de ayudar a regular el tránsito intestinal.
Gracias a que posee una buena cantidad de hierro y vitamina C, su consumo resulta beneficioso para quienes padecen de anemia ferropénica.
El perejil contiene betacaroteno el cual tiene efecto antioxidante y ayuda a mantener una buena visión nocturna.
Contiene vitamina k la cual es importante para la correcta coagulación sanguínea.
El perejil contiene calcio,
magnesio y
zinc los cuales son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro sistema óseo.
Valor Nutricional cada 100 Gramos
•Energía: 34 kcal 151 kJ
•Carbohidratos: 6 g
•Agua: 87 g
•Grasas: 0.8 g
•Proteínas: 3 g
•Azúcares: 0.7 g
•Fibra alimentaria: 3.3 g
•Vitamina B2: 0.2 mg
•Vitamina B3: 1.3 mg
•Vitamina B5: 0.3 mg
•Vitamina B6: 0.1 mg
•Vitamina B9: 152 µg
•Betacaroteno: 5054 µg
•Vitamina C: 127 mg
•Vitamina K: 1640 µg
•Calcio: 140 mg
•Fósforo: 57 mg
•Hierro: 6.7 mg
•Magnesio: 52 mg
•Manganeso: 0.16 mg
•Zinc: 1.4 mg
