Acerca de la Canela
Llamamos canela a la corteza interna, seca y enrollada de las ramas del canelo, un árbol de nombre científico Cinnamomum verum, originario de Asia, perteneciente a la familia Lauraceae al igual que el
laurel, el cual puede llegar a alcanzar unos 15 metros de alto, cuyas hojas son de color verde.
El canelo es un árbol sagrado para la cosmovisión del pueblo nación mapuche.
La canela es de color café y posee un delicioso aroma.
El principal productor de canela a nivel mundial es Siri Lanka.
Usos
La canela es una especia que está presente en muchos postres y preparaciones de repostería, además de bebidas con o sin alcohol, para dar sabor y aroma a estos. Para ello la canela algunas veces es utilizada entera, para luego ser retirada, o bien en polvo.
La leche azada, el
arroz con leche, el tradicional majerete llevan como ingrediente canela.
La canela puede ser incorporada en la preparación de diferentes compotas como la de manzana por ejemplo y también para preparra jugo de damascos cocidos.
El tradicional trago chileno de "fin de año" llamado cola de mono lleva como uno de sus ingredientes "estrellas" la canela junto a otras especias como nuez moscada y
clavo de olor.
El extracto de canela también es utilizado por la industria alimentaria para dar sabor y aroma a diferentes infusiones, caramelos, calugas y gomas de mascar.
Propiedades
•Dismenorrea: Útil para aliviar los dolores de origen menstrual.
•Diabetes: Esta especia al igual que la
moringa y las hojas del
níspero ayudan a bajar los niveles de glucosa.
•Trastornos estomacales: La canela es utilizada tanto para el dolor abdominal, como así también para la diarrea.
•Resfrío: La canela ayuda a aliviar los molestos síntomas del resfriado.
•Circulación periférica: Quienes sufren de mala circulación y frío en las extremidades verán en la infusión tibia de canela un aliado.
•Ansiedad: La canela actúa como un suave relajante, siendo también recomendada para beber antes de ir a dormir en quienes sufren de
insomnio.
•Escorbuto: Debido a su contenido de vitamina C, la infusión de canela fue utilizada para tratar el escorbuto, una enfermedad causada por la deficiencia de esta vitamina, la cual en la actualidad es muy poco frecuente.
Valor Nutricional por cada 100 Gramos
•Energía: 243 kcal
•Azúcares: 2.12 g
•Fibra alimentaria: 53 g
•Agua: 10.53 g
•Vitamina B6: 0.156 mg
•Vitamina C: 25 mg
•Calcio: 1000 mg
•Hierro 8 mg
