Acerca de la Zanahoria
La zanahoria, de nombre científico Daucus carota, es un vegetal del tipo raiz tuberosa de color anaranjado, perteneciente a la familia Apiaceae al igual que
el
cilantro,
apio,
perejil y anís, entre otras.
La zanahoria posee un sabor dulce y se caracteriza por ser muy rica en pro vitamina A (carotenoides) y agua.
Loa mayores productores de zanahoria a nivel mundial son China y Estados Unidos.
Usos
La zanahoria puede comerse directamente, previamente lavado y pelada.
Otra manera de consumir zanahoria es rayada en en forma de ensalada cruda.
El jugo de zanahoria, ya sea solo o mezclado con jugo de
naranja, es una bebida muy consumida por los niños pequeños, ya que es muy saludable y su sabor suele agradarles.
Con la zanahoria se pueden preparar deliciosas tortillas.
Diferentes sopas y guisos llevan como ingrediente la zanahoria cocida en cubitos o en rodajas.
Cabe destacar que para aprobechar al máximo la propiedad de las vitaminas de la zanahoria (especialmente la A), conviene evitar la sobrecocción y en el caso de consumirla rayada, hacerlo prontamente.
Propiedades
•Alimento detergente: La zanahoria es considerada un alimento detergente de nuestra dentadura, al igual que la
manzana ya que genera pocos residuos.
•Agua: Este vegetal aporta una buena cantidad de agua a nuestra dieta.
•Piel: Su alto contenido de pro vitamina A, convierte a la zanahoria en un alimento benéfico para nuestra piel y mucosas.
•Visión: Como señalamos anteriormente, la zanahoria aporta pro vitamina A a nuestra dieta, por lo cual favorece especialmente la visión nocturna.
•Antioxidante: Rica en antioxidantes, el consumo de zanahoria ayuda a combatir el stress oxidativo y a retardar el proceso de envejecimiento.
Valor nutricional por cada 100 gramos (1/2 taza cubitos)
•Energía: 32 kcal
•Carbohidratos: 9.5 g
•Proteínas: 1 g
•Grasas: 0.24 g
•Azúcares: 4.5
•Vitamina A: 4500 UI
•Vitamina B1: 0.065 mg
•Vitamina B2: 0.057 mg
•Vitamina B3: 0,3 mg
•Vitamina B5: 0.270 mg
•Vitamina B6: 0.138 mg
•Vitamina C: 5 mg
•Calcio: 45 mg
•Fósforo: 41 mg
•Hierro: 0.6 mg
•Manganeso: 0.143 mg
•Sodio: 65 mg
