Acerca de la Acelga
La acelga de nombre científico Beta vulgaris var. cicla, es una verdura originaria de Europa.
Esta verdura se caracteriza por el gran tamaño de sus hojas y su intenso color verde.
El sabor de la acelga es agradable, siendo similar al de la
espinaca.
Los principales productores de acelga a nivel mundial son: Estados Unidos, Italia, Alemania, Bélgica y Holanda.
La acelga aporta a nuestra dieta una buena cantidad de fibra, agua, vitaminas y minerales.
Usos
Con la acelga podemos preparar ensalada, tanto cruda, como cocida, sazonados con aceite, sal y limón.
La tortilla de acelga es un platillo que puede ser acompañado de arroz y diversos mariscos.
Esta hortaliza es ideal para preparar con ella fritos.
La acelga es muy utilizada en la gastronomía italiana, para preparar con ella, el relleno de la "Torta Pascualina".
Propiedades
La acelga es una verdura que contiene ácido fólico, el cual es fundamental en la dieta de las embarazadas, pues contribuye a evitar la aparición de espina bífida en el feto en el bebé en gestación.
Es una buena fuente de hierro de origen vegetal, el cual participa en la formación de los glóbulos rojos.
La fibra contenida en la acelga reduce la posibilidad de padecer constipación y cáncer de colón.
La acelga contiene carotenos, benéficos para nuestra piel y visión, además de aportar antioxidantes.
La acelga en un alimento rico en vitamina K, la cual interviene en el proceso de coagulación.
El consumo habitual de acelga ayuda a bajar los niveles de colesterol.
El Magnesio que contiene la acelga es un mineral fundamental para mantener en buen estado nuestro sistema nervioso y muscular.
Valor Nutricional Cada 100 Gramos
•Calorías: 30 kcal
•Agua: 93 g
•Azúcar: 1 g
•Fibra: 1,25 g
•Grasa: 0,20 g
•Hidratos de Carbono: 4,46 g
•Vitamina A: 3500 UI
•ß-caroteno: 3650 µg
•Ácido Fólico: 14
•Vitamina C: 18
•Vitamina E: 1.86 mg
•Vitamina K: 827,0
•Calcio: 55 mg
•Fósforo: 33 mg
•Hierro: 2.26 mg
•Manganeso: 0.330 mg
•Potasio: 545 mg
•Sodio: 180 mg
