Acerca del Aguacate
El aguacate es un fruto comestible, originario de Guatemala y México que crece en un árbol que puede llegar a medir hata 20 metros de altura, cuyo nombre científico es
Persea Americana, el cual pertenece a la familia de las Lauráceas.
El mayor productor de paltas en el mundo es México, de hecho la mitad de la palta que se consume mundialmente se produce en el estado de Michoacán.
El aguacate posee una forma aperada, con una pulpa verde, cremosa y aceitosa, variando su piel en textura y color dependiendo la variedad, encontramos paltas de piel verde, también negra y de piel lisa o rugosa.
El porte del aguacate varía también dependiendo de la variedad.
Esta fruta tiene un sabor muy característico, que según el paladar podría asemejarse en algo a las avellanas.
El aguacate es rico en vitamina B5, vitamina B6, vitamina E, vitamina C, vitamina K y
potasio.
Tanto la pulpa, como la semilla de aguacate tienen muchas propiedades.
Variedades
•Bacon: Los aguacates Bacon generalmente pesan entre 160 450 gramos, su forma es oval, su piel es delgada y de color verde brillante, su pulpa es amarillo-verdosa.
•Carmero: Esta variedad es mediana, con una piel verde oscura, su pulpa es cremosa y de agradable sabor.
•Ettinger: Su tamaño va de mediano a grande, siendo su forma oval, su piel es brillante y su pulpa esmuy sabrosa.
•Fuerte: La variedad Fuerte generalmente pesa entre 150 y 450 gramos, posee forma de pera. Su piel es delgada, de color verde y algo granulosa. Su pulpa que se caracteriza por su agradable sabor.
•Hass: La variedad Hass es de tamaño mediano, periforme, su piel es oscura y rugosa, la pulpa es de color amarillo, de muy buen sabor. La variedad Hass se caracteriza por su excelente calidad.
•Lamb Hass: Es de mayor tamaño que la variedad Hass, aunque su sabor es bastante similar. Esta variedad posee piel oscura y gruesa.
•Méndez: El color de su piel es verde, de textura rugosa, con pulpa cremosa y bastante sabrosa. Nabal: Es más redondeada que las otras variedades de palta. Su piel es de color verde claro, siendo su pulpa sabrosa, aunque poco aceitosa.
•Pinkerton: La variedad Pinkerton tiene forma de pera alargada, de tamaño medio. Posee una piel rugosa de color verde oscuro, su pulpa es sabrosa.
•Reed: El aguacate Reed es de tamaño grande, pudiendo llegar a pesar hasta 650 gramos aproximadamente, su forma es redondeada, con piel de color verde, algo granulosa y con una pulpa sabrosa.
•Gwen: Es similar en apariencia, sabor y textura a la palta Hass, pero es de tamaño más grande.
•Zutano: El aguacate Zutano es mediana, con una piel de color verde claro. Su pulpa es más bien acuosa, con un sabor poco intenso.
Propiedades
Todos nuestros músculos, incluido nuestro corazón de verán beneficiados de su consumo, ya que la palta contiene cantidades importantes de potasio, el cual también ayuda a evitar calambres.
Su consumo es muy recomendado para estudiantes y niños en etapa de crecimiento ya que el
Omega 3 que contiene el aguacate mejora las capacidades intelectuales y cognitivas.
El aguacate a prevenir infartos al miocardio y cerebrovasculares, ya que las grasas monoinsaturadas que contiene elevan el colesterol "bueno" (HDL) y a su vez disminuyen el colesterol "malo" (LDL), al mismo tiempo que evita que este se oxide formando placas que tapan las arterias, gracias a su alto contenido de antioxidantes como la vitamina E y vitamina C, entre otros.
El aguacate aporta a nuestra dieta Vitamina D, la cual ayuda a la absorción del calcio, ayudando a prevenir enfermedades como la osteoporosis y el raquitismo.
Bondades de la Semilla de Aguacate
Si pensabas que solo la pulpa de aguacate aporta beneficios a tu salud, pues en Planeta Salud te contamos que la semilla de palta también tiene propiedades benéficas.
La semilla de aguacate, también conocida en algunos paises como cuesco, tiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias.
Con esta semilla se elaboran medicamentos para aliviar dolores y también jarabes para calmar la tos.
Las personas que sufren de
asma bronquial también se ven beneficiadas de su consumo.
Usos
El aguacate se caracteriza por ser muy versátil, estando presente en variadas recetas culinarias.
Dado a su cremosidad y untuosidad, el aguacate es especial para agregar al
pan.
Las hamburguesas generalmente van acompañadas con aguacate.
Muy apreciado es el platillo "Palta Reina", el cual consiste en paltas o aguacates rellenos con pollo, mayonesa y diferentes aderezos.
Con los aguacates pueden hacerse licuadas con leche y
azúcar, muy consumidos en países como Brasil.
En Venezuela suelen rellenarse las arepas con aguacate.
Con el aguacate tambien podemos preparar rellenos para tacos y burritos.
Cortadas en cubos, los aguacates vienen muy bien a cualquier ensalada.
El guacamole mexicano, lleva como uno de sus ingredientes principales la palta o aguacate.
En la gastronomía japonesa el aguacate es muy utilizada para preparar sushi y rolls.
Un completo tipo "Italiano" siempre llevará como ingrediente aguacate molido.
La pulpa del aguacate no solamente se ocupa como alimento, también se utiliza para preparar mascarillas de belleza, tanto en la piel, como en el cabello.
El aceite de aguacate se extrae tanto para uso gastronómico, como para uso cosmético.
Aporte nutricional por cada 100 gramos
•Calorías: 135 Kcal
•Agua: 73.20 g
•Azúcares: 0.65 g
•Proteínas 2 g
•Grasas: 23,5 g
•Carbohidratos:1,3 g
•Fibra: 2,3 g
•Vitamina A: 7 µg.
•Vitamina B2: 0.14 mg
•Vitamina B3: 1.700 mg
•Vitamina B5: 1.380 mg
•Vitamina B6: 0.250 mg
•Vitamina K 21 µg
•Ácido fólico: 8 mcg
•Piridoxina: 0,3 mg
•Potasio: 400 mg
