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Categoría: Nutrición
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Publicado: Martes, 02 Junio 2020 04:12
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Escrito por PlanetaSalud
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Acerca de la Cúrcuma
La cúrcuma, de nombre científico Cúrcuma longa es una planta perteneciente a la familia de las Zingiberaceae, de la cual se consumen sus rizomas.
La cúrcuma se utiliza desde hace muchísimo tiempo, especialmente en India, como condimento y también en la medicina ayurbédica, haciéndose más conocida y popular también en occidente en los último años.
Este rizoma aromático posee un color amarillo-anaranjado característico.
El sabor de la cúrcuma es bastante intenso.
En la actualidad, los principales productores de cúrcuma son: India, China, Filipinas y Sri Lanka.
Usos
Con la cúrcuma pueden prepararse infusiones, ya sea con el rizoma picado o molido.
La cúrcuma sirve para dar una tonalidad amarilla a diferentes productos alimenticios como el arroz o la mantequilla.
El la cocina india suele utilizarse la cúrcuma como condimento para variados platillos.
Este rizoma es uno de los principales ingredientes del curry.
La cúrcuma puede ser agregada a diferentes salsas, guisos y cremas.
Propiedades
•Antiinflamatorio: La cúrcuma tienen efecto antiinflamatorio, el cual es benéfico para personas con artritis. Para este efecto en el mercado existen cápsulas de extracto de cúrcuma.
•Antioxidante: La cúrcuma tiene un potente efecto antioxidante, neutralizando la acción de los radicales libres.
•Cáncer: La cúrcuma tiene un efecto anticancerígeno, especialmente en casos de cáncer de esófago
•Memoria: Gracias a su contenido de cúrcumina, este condimento ayuda a mejorar la memoria, consumiéndola de manera frecuente.
•Hígado: La cúrcuma tendría propiedades hepatoprotectoras.
Información nutricional cada 100 gramos
•Energía: 73 Kcal
•Azúcares: 2 g
•Fibra alimentaria: 22.7 g
•Grasa total: 2 g
•Proteínas: 10 g
•Vitamina B1: 0.053 mg
•Vitamina B2: 0.150 mg
•Vitamina B3: 1.298 mg
•Vitamina B6: 0.105 mg
•Vitamina E: 4 mg
•Vitamina K: 14 µg
•Calcio: 123 mg
•Fósforo: 300 mg
•Hierro: 55.00 mg
•Magnesio: 205 mg
•Potasio: 2052 mg
•Sodio: 27 mg
•Zinc: 4 mg
